《三国演义》吃的是权谋 请罗贯中吃饭，毫无压力。读《三国演义》很容易感受到，他对吃没什么兴趣，小说里也很少具体描写到吃。 《三国演义》里饭局是很多的，但罗老师的叙述才能，全在写“局”，至于那“饭”具体是什么，如无必要，很少提及。 一开头，刘备和张飞相遇，到小酒馆里喝酒，然后遇到了关羽。这场戏里，下酒菜是不提的。 王允让貂蝉去勾引吕布，“貂蝉送酒与布，两下眉来眼去”，这时候当然也会劝吕布吃菜，吃的啥，也不写。 董卓死后，李傕、郭汜掌权期间，两个人互相伤害。李傕到郭汜家吃饭，回来后肚子痛，怀疑对方在饭菜里下了毒药。李傕解毒的方法，倒是记下来了，“急令将粪汁灌之，一吐方定”。 汝南袁氏四世三公，自然是锦衣玉食。但袁绍、袁术兄弟平时都吃啥好吃的，《三国演义》不会浪费笔墨。只有吃不着的时候，才会记一笔。袁术兵败后，想喝蜜水，厨房回应说：“只有血水，安有蜜水！” 以吃货帝国的标准衡量，《三国演义》绝对是尊曹贬刘的。 刘备显然不是美食家，历史上的刘备“喜狗马、音乐，美衣服”，是个会享受生活的人，对吃也未必不讲究。但《三国演义》里的刘备一天到晚忧国忧民，“食而不知其味”恐怕是伴随他大半生的体验。所以，《三国演义》里的美食担当，只能是曹丞相了。 书中写吃最详细的地方，是曹操和术士左慈的对手戏。左慈变戏法，从一个铜盆里调出松江鲈鱼，又配上了蜀中的生姜。这个故事在《后汉书》《搜神记》里出现过，但那些书里的鲈鱼有三尺来长，更可能是花鲈，也就是现在常见的海鲈鱼。《三国演义》却改成了明清时更推崇的四腮鲈。相应地，《搜神记》里曹操吃的是生鱼片，《三国演义》改成了炖汤。 总之，既然罗贯中心思不在吃上，那么请他去高档饭店还是下苍蝇馆子，可能没啥区别，只坐下来聊天就好。可以拿青梅煮酒，摆一盘鸡肋，炖汤的鲈鱼是花鲈也好，四鳃鲈也罢，哪怕换成美国大口黑鲈，他大约也不会挑剔。 《水浒传》吃的是江湖 请施耐庵吃饭，鱼汤就不能这么马虎了。 施老师显然是生活在水边的人，但不是海边，所以提到海产品，泛泛的只说海味，不罗列具体的名目，但怎么拿淡水鱼炖汤，他显然很有心得。 智多星吴用想拉阮氏三雄入伙去劫生辰纲，套近乎的方式，是去讨要“十数尾金色鲤鱼，要重十四五斤的”。这大约是当时大鱼的标准。阮家哥儿几个表示很为难，因为他们生活的石碣村水浅，要十斤的也难，而大型锦鲤，都被霸占了深水区的梁山垄断了。可知至少仅就分量而言，现代淡水鱼养殖业，当然是可以傲视前贤的。 宋江更爱吃鱼，嘴巴也比吴用刁。所以在浔阳江畔，吃了几杯酒，想要“加辣点红白鱼汤”，而且只“呷了两口汁”，立刻吃出这鱼不是今天现捞的，就不吃了。宋江的行为举止，在李师师这样的名妓眼里，固然还是“把拳裸袖（看来很热）”，很没体统，但和鲁达、李逵这样“原教旨”的好汉比，就已经算精致了。李逵迅速吃掉了宋江嫌弃的鱼，还不满足，宋江吩咐切了三斤羊肉上来，李逵才说：“这宋大哥便知我的鸟意！肉不强似鱼？” 毕竟，肉才是梁山好汉的最爱。想想，尽管梁山泊以产大鱼出名，但山上生活的宣传语若是换成“大碗喝肥宅快乐水，大块吃金色鲤鱼堡”，英雄气概登时泄掉大半。至于吃什么肉，好汉们倒是不忌口。鸡鸭鹅这样的禽类，牛羊猪这样的家畜，在《水浒传》里都频频出现，马肉也没有放过。 如果相信孙述宇先生的说法，《水浒传》是强人写给强人看的书，那请施耐庵吃饭的要点，大概也就明白了。酒肉管够就行，别的不需要太多忌讳，也没有太多讲究。只是有一点，如果不是胆力过人，吃饭的地点，一定要由你来挑。 《西游记》吃的是食物 真心话，我特别想请吴承恩老师吃饭。读《西游记》很容易发现，这就是一位特别爱吃的老师。和《三国演义》对食物能不写就不写相反，《西游记》经常是逮着机会，不管情节需不需要，就来一段报菜名。如小说开始不久，美猴王离开花果山学艺，猴子猴孙给他送行，开列的水果单子是： ……香桃烂杏，美甘甘似玉液琼浆；脆李杨梅，酸荫荫如脂酥膏酪。红囊黑子熟西瓜，四瓣黄皮大柿子。石榴裂破，丹砂粒现火晶珠；芋栗剖开，坚硬肉团金玛瑙。胡桃银杏可传茶，椰子葡萄能做酒。榛松榧柰满盘盛，桔蔗柑橙盈案摆。熟煨山药，烂煮黄精。捣碎茯苓并薏苡，石锅微火漫炊羹。人间纵有珍馐味，怎比山猴乐更宁！ 除了描写食物本身，他还特别善于写人物吃东西的状态。写猪八戒大吃，几乎场场出彩。在车迟国三清观，行者向猪八戒夸张地形容了贡品的数量和力量，“馒头足有斗大，烧果有五六十斤一个”，并不是什么高档货，但对挨过饿的人来说却格外诱人。师兄弟三人坐下，把贡品全部吃光，“那一顿如流星赶月，风卷残云，吃得罄尽，已此没得吃了，还不走路，且在那里闲讲消食耍子”。这是劳动者饱食后休憩的画面。 吴承恩老师还有个特别之处，他应该是不光爱吃，而且自己常下厨房。写唐僧遇到猎户刘伯钦，在他家吃饭有个难题：猎户家自然以肉食为主，“有两眼锅灶，也都是油腻透了”，做素菜也成荤的了。怎么给唐僧做饭呢？刘伯钦的老母亲出手了，“着火烧了油腻，刷了又刷，洗了又洗，却仍安在灶上。先烧半锅滚水别用，却又将些山地榆叶子，着水煎作茶汤”，然后才给唐僧煮饭。没有丰富的洗碗经验，可真写不出这么一段。 所以请吴承恩吃饭，最好是囤足食材，请到家里来吃。菜不要多，因为没准吃不了多少，他就忍不住自己撸起袖子下厨了。 《红楼梦》吃的是文化 请曹雪芹老师吃饭，是需要勇气的。《红楼梦》写吃，内容太多，太丰富。我这样的俗人，本是看《金瓶梅》里西门庆家那一根柴火就烧得稀烂的猪头觉得十分神往的。但看《红楼梦》里的精致菜肴，大多只能震惊于品位之高雅，烹制之繁复，越看越不敢吃了，思维也就不免跑偏。 比如说，妙玉喝水，要取梅花上的雪，她怎么就没有发现，雪融化后，会有许多肮脏的沉淀？毕竟，雪形成的最基本条件是大气中要有“凝结核”存在，而大气中的尘埃、煤粒、矿物质等固体杂质则是最理想的凝结核。 再比如王熙凤忽悠刘姥姥的著名的茄鲞：把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。 说得那么复杂，基本的口味，似乎还不如腌茄子加鸡精调香油。曾见王蒙先生的文章里提到，有人真的照做过，结果并不见佳。所以，我是自知不配请曹老师吃饭。若是碰到落魄后的曹老师，倒是可以请他吃个汉堡，也不妨说下这种廉价食品背后的工业生产流水线，比起茄鲞还复杂得多。作者：刘
